Überblick über das Prinzip
Die Zutaten werden zunächst vakuumverpackt und dann bei einer bestimmten Temperatur für eine bestimmte Zeit in Wasser eingelegt. Die Vakuumverpackung verhindert den Verlust von Nährstoffen und schirmt die Zutaten vor dem Einfluss anderer Stoffe ab, so dass ihr ursprünglicher Geschmack erhalten bleibt. Ein intelligentes System regelt die Wassertemperatur und die Erhitzungszeit, um den Reifegrad der Zutaten zu steuern und einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu erzeugen.
Niedertemperatur-Slow-Cooking-Technologie
Mit Hilfe von Analysen und experimentellen Untersuchungen auf physikalischer und chemischer Ebene werden das Reifemodell der einzelnen Zutatenarten und die dazu passenden Parameter des Garprozesses ermittelt, so dass die richtige Temperatur-Zeit-Kombination für die jeweilige Zutatenart zum Zeitpunkt des Garens gewählt werden kann.
3D-Erwärmung
Die innere Auskleidung des Geräts ist mit einem Mantel versehen, der mit Hochtemperaturdampf gespeist werden kann, um den Boden und die Seiten der Auskleidung gleichzeitig zu erhitzen. Der Mantel ist in eine obere, eine mittlere und eine untere Trennwand unterteilt, und der Schalter jeder Trennwand kann unabhängig gesteuert werden. Das Gerät ist mit einem magnetischen Rührsystem ausgestattet, das die Zirkulation des Materials fördert, so dass die Wärme und die Aromastoffe gleichmäßig verteilt werden.
Intelligente Temperaturregelung
Das Temperaturregelungssystem misst die Materialtemperatur mit Sensoren in Echtzeit und passt den Dampfstrom entsprechend den Rückmeldeinformationen auf intelligente Weise an, um sicherzustellen, dass die Heiztemperatur den Prozessanforderungen entspricht. Das System unterstützt kundenspezifische Temperaturkurven, um eine intelligente adaptive Erwärmung durch die Einstellung mehrerer Zeit-Temperatur-Knoten zu erreichen.