Überblick über das Prinzip
Der Dampferzeuger ist über Rohre mit der Ausrüstung verbunden und liefert kontinuierlich Hochtemperatur-Dampf in den Schrank, um die Lebensmittel zu heizen. Das Temperaturregelungssystem passt den Dampfstrom in Echtzeit an, um die Dampftemperatur präzise zu steuern. Das Thermalkreislaufsystem ist dafür verantwortlich, eine Dampfringströmung zu erzeugen, um eine gleichmäßige Erwärmung der Lebensmittel zu gewährleisten.
Dampfheizsystem
Die Einrichtung ist dafür verantwortlich, Hochtemperaturdampf zu liefern und diesen durch eine mehrlöchrige Spritzröhre am unteren Teil des Gehäuses gleichmäßig in den Schrank zu verteilen. Die Rohre sind mit einem Dampfrückführweg ausgestattet, der überschüssigen Dampf und Kondensat zurückerhalten kann, um die Wiederverwendung von Wärmeenergie zu ermöglichen.
Thermalschwellensystem
Die Einrichtung befindet sich an der oberen Seite des Schranks und nutzt einen Lüfter, um die Flügel schnell zu rotieren, wodurch eine Dampfringströmung im Schrank erzeugt wird, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
